晚潮｜夏日说莲

潮新闻客户端(kèhùduān) 孟祖平 睡莲初醒水云间，碧叶清新花开艳。微风轻拂水面动，花瓣清香清波涌。初夏(chūxià)，在皋亭山附近的养老院(yǎnglǎoyuàn)探望(tànwàng)母亲，发现院内莲池莲花悄然开放，在清新碧绿的莲叶中间，花瓣浮在水面，尤为清艳。 莲花又称睡莲，形态优美，花色鲜艳，盛开季节，西湖周边有许多赏莲好去处。其中，龙井路与(yǔ)三台山(sāntáishān)路口，有一条石路，一路通到睡莲丛中，在这里赏莲，可以静距离呼吸(hūxī)莲花的气息。 莲花与荷花(héhuā)有所不同，寓意丰富 睡莲与(yǔ)荷花(héhuā)(héhuā)(héhuā)外形较为相似，古代常统称为莲。两者其实是不同植物，有许多区别：睡莲是睡莲科睡莲属水生植物，荷花是莲科莲属水生植物，莲花(liánhuā)椭圆形叶面多有V字缺口，叶面光滑，多浮水面；荷花圆形叶面有绒毛，水珠落在(zài)上面，如珍珠散落碧绿玉盘滚动，盛夏之时，叶多高出水面，有“接天荷叶无穷碧”之景色；莲花（睡莲）花型清瘦、较小（大王莲例外），荷花花朵较大；花色而言，莲花多样，有白、黄、紫、粉红、红、紫红、蓝等色彩。荷花花色较少，主要有白、红、粉红等色彩。莲花花期比荷花要长，可从春季农历四月绽放一直到秋季(qiūjì)；荷花花期主要在夏季，与荷花白天黑夜均开(kāi)花朵不同，莲花有“昼开夜合”特性，又称子午莲。莲花不结莲蓬，荷花会结(huìjié)莲蓬，里面莲子可食用。荷花根状莲藕(liánǒu)可食用，莲花根茎不能(bùnéng)食用。 莲花寓意丰富，在中(zhōng)(zhōng)华文化中象征纯洁、清雅，有“出淤泥而不染”美誉。在东亚文化中，莲花是佛门禅意的化身，有“超脱世俗(shìsú)”寓意。在西方文化中，莲花是“水中(shuǐzhōng)女神”，是圣洁、美丽的化身。19世纪末，法国印象派画家克洛德·莫奈十分喜欢睡莲，他在晚年住所花园种植了大量睡莲，睡莲是他印象派创新杰作的重要灵感来源(láiyuán)，他在《睡莲》系列作品中，睡莲池(liánchí)中虚实交融的倒影，模糊了现实与理想(lǐxiǎng)的边界，成为人类追求美与自由的永恒象征。因此，“莫奈花园”是不仅是莫奈晚年艺术创新探索的场域，更是睡莲联结自然、艺术的精神(jīngshén)图腾，承载(chéngzài)着丰富的文化寓意与精神象征。 在中华传统文化(wénhuà)中，莲花有(yǒu)独特寓意，因“鹭(lù)”与“路”同音(tóngyīn)，莲花之“青莲”与“清廉”同音，古人(gǔrén)常用(chángyòng)两只鹭鸶和青莲组成寓意图案，表示“路路清廉”，赞颂为官清正廉明之官员。古代民间，由莲花和鲤鱼组成的吉祥图案，有“连（莲）年有余（鱼）”“连（莲）年富余”之寓意；有一种并蒂莲，一茎能开出两朵花朵，似情侣相依相偎，古人常用“并蒂莲开”比喻白头偕老的爱情。 睡莲科(shuìliánkē)荇菜自古是美食，寓意独特 夏季，有一种睡菜(cài)科荇菜属水生植物，现代人少有提及，在古代却名满天下，其名为荇（xìng）菜。荇菜古称莕（xìng）菜，因叶和习性似(shì)莲花(liánhuā)，又称野睡莲，因花形如迷你莲花，花色金黄(jīnhuáng)，又称金莲，夏季花开(huākāi)之时(zhīshí)，鲜艳花朵，装点水面，美不胜收。荇菜嫩叶可食，叶柔多汁，食之清香爽口(shuǎngkǒu)，早在《诗经》之《周南·关雎》诗句中就有记载，明代文人陈继儒《岩溪幽事》称“其味如蜜，名曰荇酥”。 荇菜自古有食疗价值，清热利尿、消肿解毒，在江浙等地(dì)，人们有用荇菜煮粥养生习俗。小时候，奶奶(nǎinǎi)常用荇菜嫩叶和花与绿豆与米同煮成粥，口感甜香(tiánxiāng)爽口。 荇菜自古受人重视，是古代祭祀礼仪供品。据(jù)《周礼》礼制，妇女需躬亲于祭祀，恭敬于祖先被视作为一种美德，在《诗经》中(zhōng)，采荇女子是德行楷模，因此，孔子把《关雎》列为《诗经》之(zhī)首。 荇菜自古有(yǒu)独特寓意，由《诗经(shījīng)》之典故，荇菜是窈窕淑女的代称，被历代(lìdài)诗人所称颂。荇菜随水摇摆，漂浮不定，在《诗经》中，荇菜有“难追之情感”之寓意，“采荇”有婚姻的寓意。 睡莲科芡菜，江南(jiāngnán)特有的美食 江浙一带，有一种睡莲科芡属浅水植物，名为芡菜(cài)，是江南水乡特有的美食(měishí)，叶圆如荷，喜浮水面(shuǐmiàn)，青叶有刺，叶面纹络，婉约曲折。初夏，芡菜花开，花开之时，紫色花朵，形似睡莲，伸出水面，亭亭玉立。此时，芡菜嫩叶和花柄是餐桌之美食。小时候，奶奶常将芡菜之嫩叶和花柄剥去皮后(hòu)，将其切碎，加少许盐，做成凉拌菜或者清炒热菜，味道鲜美，入口(rùkǒu)脆爽，咀嚼起来，唇齿(chúnchǐ)间会有丝丝清甜。 盛夏，芡菜花落(luò)，芡实渐熟，其形如鸡首(jīshǒu)，有鸡头米、鸡头果之别名。芡实食用历史悠久，早在(zài)周代是(shì)祭祀食品，在古代是食疗养生之补品(bǔpǐn)，有“水中人参”美誉，有健脾养胃、益肾固精、健脾补肾食疗效果，《神农本草经》将其列为上品，并记载其“补中益气，耳聪目明，不饥延年”功效。 在江浙一带，芡实被誉为(bèiyùwéi)“水中八仙”之一，作家汪曾祺(wāngcéngqí)对芡实情有独钟，他在《夏日》一文中说到，芡实在盛夏季节食用最为鲜嫩。 很多年前，芡实(qiànshí)是我童年的美食，奶奶(nǎinǎi)能将芡实（鸡头米）制成多种美食，与芹菜、辣椒清炒，清爽口感；与虾仁同炒，鸡头米灿若明珠，虾仁晶莹剔透(jīngyíngtītòu)，色彩诱人，味道清雅透韧，用糖水煮，清甜爽口；与莲藕一起清炒，是消暑之菜(zhīcài)；与排骨一起炖浓汤，香浓可口。 很多年以后，在嘉兴出差，在一家餐厅品尝到一道“鸡头米炒虾仁”，舀起一勺，不由回(huí)想起小时候奶奶为我烧菜的(de)情景(qíngjǐng)，当时，奶奶已经年迈，花白的发丝，和蔼的笑容，至今记忆尤新。